Comment faire des croissants?

Croissants

Ingrédients

 1 kg de farine

 80 g de sucre

15 g de sel fin

25 g de ferment Anglais ou ferment de boulanger

600 g de lait froid

 400 g de margarine

Préparation

Place la farine, le sucre le le sel fin dans le batteur.

Bats tout très bien .

Rejoins peu à peu le lait froid jusqu'à former une boule élastique.

Ajoute le ferment anglais et laisse en repos jusqu'à la masse plie son volume.

Dans la pâte mélange les 400 g de margarine et étends-la à l'aide du rouleau  jusqu'à 3.5 mm d'épaisseur.

Coupe des morceaux en forme de triangle et roule-les. 
La pâte doit cuire dans un four chaud à 210-220ºC.

(recherche de Filipe Pereira)